Bienvenue sur mon site web dédié à l'ail noir
Je me suis lancé dans la fabrication artisanale d’ail noir à partir de mon propre ail en 2020.
Je me suis vite rendu compte que je n’arrivais pas à obtenir la qualité d’ail que produisent les super pros de l’ail bio au québec (La ferme Formido par exemple).
Dorénavant, je me concentre sur la production et la distribution. L’ail est local, biologique certifié (mais pas mon l’ail noir).
La transformation de l’ail est un processus élaboré de cuisson à l’étuvée. Cette méthode de transformation donne à l’ail noir sa couleur charbon et lui confère un goût plus doux et plus subtil que l’ail blanc. Au point qu’on le traite souvent comme une “jujube”, sa texture moelleuse et collante est similaire à celle d’un fruit sec. On parle souvent d’un goût umami.
En plus de son goût délicieux, l’ail noir est également très nutritif et riche en antioxydants et en substances bénéfiques pour la santé. De nombreuses personnes en consomme une petite portion quotidiennement.
Si vous cherchez à ajouter une saveur originale à votre quotidien, l’ail noir est un excellent choix.
N’hésitez pas à me contacter.
